D I L A R A N G Memperbanyak, Meng-copy dan Me-republish isi website resep ini *kecuali untuk kepentingan pribadi* tanpa seijin !

Pengkutipan dan pengkopian isi website ini
TIDAK DIIJINKAN
kecuali ADA PERSETUJUAN TERTULIS dari kami.

Pecel Madiun ala KELUARGA NUGRAHA

Bahan Sayuran:
Daun singkong, rebus sampai empuk
Kol, rebus
Kacang panjang, potong 5 cm, rebus
Kangkung, rebus
Kemangi, cuci bersih
Toge, rebus
Tahu goreng
Tempe goreng
Rempeyek

Bahan Bumbu Pecel:
300 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar (jangan terlalu halus) - bisa pake peanut butter yang crunchy
4 buah cabe merah, potong-potong
10 buah cabe rawit (atau sesuai selera), potong-potong
5 siung bawang putih, potong-potong
3 sdt terasi
20 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
2 sdt garam
80 gram gula jawa, sisir halus
250 ml air matang
10 gram asam jawa + 3 sdm air matang
2 sdm minyak untuk menumis


Cara Membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis cabe merah, cabe rawit, bawang putih dan terasi sampai layu.
2. Haluskan bahan tumisan beserta daun jeruk, garam dan gula jawa.
3. Masukkan kacang goreng atau peanut butter, aduk rata.
4. Tambahkan air matang dan air asam. Aduk rata.
5. Kalau ingin lebih awet, bumbu bisa dimasak di atas api kecil. Simpan di kulkas.

Catatan:
Jangan sekali-sekali menambahkan kencur pada bumbu pecel Madiun karna akan merusak citarasa dan kekhasan bumbu ini.


- Resep asli Keluarga Nugraha (Inspirasi dari Ibunda Harjono tercinta di Surabaya) -


 

 
 
 

home  l  contact us  l  about us
recipes
 l  kids' corner  l  weekly menu  l  party time  l  dictionaries  l  glossary  l  tips