"The best Tom Yam I've ever tasted... Makasih ya Tli..."
- Mas Hendra, my beloved hubby (May 2005) -


D I L A R A N G Memperbanyak, Meng-copy dan Me-republish isi website resep ini *kecuali untuk kepentingan pribadi* tanpa seijin !

Pengkutipan dan pengkopian isi website ini
TIDAK DIIJINKAN
kecuali ADA PERSETUJUAN TERTULIS dari kami.

Tom Yam Goong ala KELUARGA NUGRAHA

Bahan:
500 gram udang windu, kupas, sisakan ekornya (kulit dan kepala jangan dibuang, simpan untuk bahan kuah)
Jamur kancing kalengan (1-2 kaleng tergantung selera), potong jadi 2
Cabe rawit, rajang kasar (optional)
Daun ketumbar secukupnya untuk taburan

Bahan Kuah:
Kulit dan kepala udang
4 buah tulang paha atas ayam
2 liter air
3 sdt lengkuas bubuk
8 lembar daun jeruk, robek-robek
2 buah akar ketumbar*, cincang kasar
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 sdm kecap ikan
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 batang daun ketumbar, rajang kasar
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt merica bubuk
3 sdt garam
4 sdt gula pasir
2 sdm air asam
2 sdm minyak goreng

Bumbu haluskan:
8 butir bawang merah, tumis
8 siung bawang putih, tumis
12 buah cabe merah, potong-potong lalu tumis
2 sdt terasi bakar


Cara Membuat:
1. Kuah: Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan kulit dan kepala udang, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan tulang ayam, serai, daun jeruk, akar ketumbar dan lengkuas. Masak di atas api kecil sampai baunya harum.
4. Tambahkan air, aduk sebentar lalu masukkan sisa bahan lainnya. Masak sampai mendidih.
5. Saring kuah lalu jerang lagi di atas api.
6. Masukkan jamur merang lalu setelah kuah mendidih, masukkan udang. Masak sampai udang berubah warna.
7. Beri rajangan cabe rawit. Angkat.
8. Hidangkan dengan ditaburi daun ketumbar.

Catatan:
*Ketumbar segar yang bentuk bunch (ikatan) seringnya dijual di supermarket, biasanya sudah termasuk akarnya.


Untuk 8 porsi


 

 
 
 

home  l  contact us  l  about us
recipes
 l  kids' corner  l  weekly menu  l  party time  l  dictionaries  l  glossary  l  tips