D I L A R A N G Memperbanyak, Meng-copy dan Me-republish isi website resep ini *kecuali untuk kepentingan pribadi* tanpa seijin !

Pengkutipan dan pengkopian isi website ini
TIDAK DIIJINKAN
kecuali ADA PERSETUJUAN TERTULIS dari kami.

Soto Ayam Ambengan ala KELUARGA NUGRAHA

Soto Ayam dari Jl. Ambengan Surabaya, siapa sih yang gag kenal? Poyah bawangnya jadi ciri khas banged, palagi kalow dikasih seabreg sampe ngebubur.. Woaaah, wenak!!


Bahan:
1 ekor ayam
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
5 lembar daun jeruk purut
2.5 liter air
6 sdt garam
3 sdt gula pasir

Bumbu haluskan:
50 gram udang, kupas, tumis sampai matang
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 ruas kunyit, kupas lalu rajang halus
1 sdt lengkuas bubuk
2 sdt ketumbar
1 sdt jahe cincang
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap:
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah*

Sambal haluskan:
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya


Cara Membuat:
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, garam, kaldu ayam bubuk dan gula pasir hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai matang.
4. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

*Cara Membuat Poyah:
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.


Untuk 8 porsi

- Resep inspirasi dari Ibunda Harjono tercinta di Surabaya -


 

 
 
 

home  l  contact us  l  about us
recipes
 l  kids' corner  l  weekly menu  l  party time  l  dictionaries  l  glossary  l  tips