D I L A R A N G Memperbanyak, Meng-copy dan Me-republish isi website resep ini *kecuali untuk kepentingan pribadi* tanpa seijin !

Pengkutipan dan pengkopian isi website ini
TIDAK DIIJINKAN
kecuali ADA PERSETUJUAN TERTULIS dari kami.

Dimsum Ceker Ayam ala KELUARGA NUGRAHA

Makan Yumcha atow Dimsum rasanya gag lengkap tanpa yang satu ini... Membuatnya sedikit ribet tapi hasilnya worth it... :)


Bahan:
750 gram ceker ayam (sekitar 15 potong)
6 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
1 liter air dingin/air es
3 buah pekak (bunga lawang/star annise)
1.5 liter air untuk merebus

Bahan Bumbu:
8 butir bawang merah, rajang halus
4 siung bawang putih, rajang halus
1 sdt jahe cincang
3 sdm saos tiram
3 sdm taosi (black bean sauce), haluskan
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
2 sdm saos tomat
3 sdm gula pasir
3/4 sdm garam
150 ml air kaldu ayam (atau air biasa)
2 sdm tepung kanji, larutkan dalam 5 sdm air
2 batang daun bawang, iris serong tipis
2 cabe merah, iris serong tipis (kalow gag suka pedas, buang bijinya)
3 sdm minyak


Cara Membuat:
1. Campurkan ceker ayam dengan kecap adin + merica bubuk. Diamkan 1 jam.
2. Panaskan minyak cukup banyak lalu goreng ceker sampai kering.
3. Segera tiriskan ceker lalu masukkan ke dalam air es.
4. Rebus ceker ayam menggunakan presto, dalam 1.5 liter air dan ditambahkan pekak sampai ceker lunak. Tiriskan ceker dan sisihkan.
5. Bumbu: Panaskan 3 sdm minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan jahe cincang sampai wangi.
6. Tambahkan sisa bahan lainnya kecuali air kaldu, larutan tepung kanji, daun bawang dan cabe merah. Masak sampai tercampur rata.
7. Masukkan air kaldu, masak sampai mendidih.
8. Tambahkan ceker ayam, aduk-aduk lalu masak sampai air mulai menyusut.
9. Masukkan larutan tepung kanji lalu aduk sampai kental.
10. Terakhir, masukkan daun bawang dan cabe merah, aduk rata lalu angkat segera.


Untuk 5 porsi

- Source: Aneka Hidangan Dim Sum by Mary Winata & Berkreasi dengan Ceker by Sisca Susanto and modified by Keluarga Nugraha -


 

 
 
 

home  l  contact us  l  about us
recipes
 l  kids' corner  l  weekly menu  l  party time  l  dictionaries  l  glossary  l  tips