Ikan Bakar Sambal Matah ala KELUARGA
NUGRAHA
Paduan ikan bakar berbumbu dan sambal matah yang pedas... Wenak pol...
Bahan:
4 ekor ikan (kita pake Leather Jacket)
4 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
Bahan Rendaman, haluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm ketumbar sangrai
Bahan pengoles, campur rata:
4 sdm margarine
4 sdm kecap manis
Sambal Matah, tumbuk kasar, campur jadi satu:
20 butir bawang merah, iris-iris
4 siung bawang putih, iris tipis
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan, lalu iris tipis-tipis
1 sdt terasi bakar
1 sdm merica hitam butiran, memarkan
15 buah cabe rawit merah dan hijau, iris tipis
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
6 buah tomat hijau, iris-iris
1.5 buah lemon, peras airnya
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
100 ml minyak sayur
Cara Membuat:
| 1. |
Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. |
| 2. |
Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar
30 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan. |
| 3. |
Lumuri ikan (termasuk bagian perutnya) dengan bumbu
rendaman lalu diamkan selama 1 jam. |
| 4. |
Panggang ikan di atas bara api hingga matang sambil
sesekali diolesi campuran bahan pengoles + sisa bumbu
perendam. |
| 5. |
Sambal matah, campur semua bahan menjadi satu, aduk
rata. |
| 6. |
Sajikan ikan bakar dengan sambal matah. |
Untuk 4 porsi
- Resep asli Keluarga
Nugraha -
|
