D I L A R A N G Memperbanyak, Meng-copy dan Me-republish isi website resep ini *kecuali untuk kepentingan pribadi* tanpa seijin !

Pengkutipan dan pengkopian isi website ini
TIDAK DIIJINKAN
kecuali ADA PERSETUJUAN TERTULIS dari kami.

Lontong Kikil ala KELUARGA NUGRAHA

Enak dimakan saat udara dingin atow pas winter kek sekarang ini...


Bahan:
1 kg kikil sapi bertulang
Air untuk merebus
1.5 liter kaldu sapi (dari rebusan tulang sapi)
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabe merah
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit, cincang kasar
3 cm jahe, cincang kasar
30 gram gula jawa, sisir halus
4 sdt gula pasir
7 sdt garam


Sambal petis, haluskan:
10 buah cabe rawit, rebus
4 sdm petis udang
3 sdm kecap manis
5 sdm air matang
1 sdm bawang merah goreng
3 sdm bawang putih goreng

Pelengkap:
Lontong
Mie basah, seduh air mendidih, tiriskan lalu siram air dingin
Jeruk nipis
Bawang merah goreng


Cara Membuat:
1. Rebus kikil dalam air secukupnya (sampai terendam semuanya) sampai kikil empuk. Proses perebusan dilakukan beberapa kali (biasanya 3-4 kali) supaya lendir dari kikil hilang/berkurang. Lebih enak merebus kikil pakai panci presto.
2. Tiriskan kikil lalu potong-potong kotak. Sisihkan.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai wangi.
4. Masukkan kikil dan air kaldu sapi (jangan pakai bubuk kaldu instan!!).
5. Masak terus sampai bumbu meresap pada kikil (selama sekitar 45 menit) di atas api kecil.
6. Hidangkan dengan pelengkap dan ditemani sambal petis.


Untuk 6-8 porsi

- Source: Primarasa Masakan Jawa Timur and has been modified by Keluarga Nugraha -


 

 
 
 

home  l  contact us  l  about us
recipes
 l  kids' corner  l  weekly menu  l  party time  l  dictionaries  l  glossary  l  tips